Uống sữa quá hạn sử dụng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm vì vi khuẩn phát triển trong sữa và làm cho sữa chua. Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm bao gồm buồn nôn, co thắt dạ dày, sốt và tiêu chảy.
Khả năng bị ngộ độc thực phẩm do uống sữa quá hạn sử dụng sẽ tăng lên trong trường hợp sữa tươi. Theo FoodSafety.org, vì quá trình thanh trùng làm giảm cơ hội phát triển của vi khuẩn nên việc uống sữa tươi nguyên liệu có thể nguy hiểm. Mùi và kết cấu khác thường cho phép mọi người biết rằng một chai hoặc hộp sữa đã bị hỏng, vì vậy điều này có thể ngăn cản việc tiêu thụ và khiến mọi người không bị ngộ độc thực phẩm.
