Theo Viện Ung thư Quốc gia, tiêu thụ thực phẩm đã được nấu chín vượt quá nhiệt độ 248 độ F, bao gồm cả bỏng ngô bị cháy, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe do sự hình thành acrylamide có thể gây ung thư. Hít phải khói từ bỏng ngô bị cháy cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Mặc dù các nghiên cứu trên người chưa hoàn thành vào năm 2014, Tổ chức Y tế Thế giới đã liệt kê acrylamide trong thực phẩm là mối quan tâm chính và nhấn mạnh sự cần thiết phải nghiên cứu thêm về các nguy cơ acrylamide trong chế độ ăn uống. EPA phân loại khói là các hạt mịn, có khả năng làm trầm trọng thêm bệnh hen suyễn hoặc gây ra các triệu chứng hô hấp khác.
