Chất rắn xi-rô ngô được làm từ xi-rô ngô cô đặc, một chất làm ngọt lỏng được làm từ ngô, với ít hơn 10% nước. Ngoài ra, hàm lượng glucose của xi-rô phải đạt ít nhất 88 phần trăm trọng lượng để đủ tiêu chuẩn là chất rắn xi-rô ngô. Xi-rô ngô là tinh bột ngô lỏng được thủy phân một phần được tạo ra với việc bổ sung các enzym amylase và glucoamylase, các enzym này phân hủy tinh bột thành glucose.
Chất rắn xi-rô ngô được sử dụng để sản xuất thực phẩm không thể thực hiện bằng chất làm ngọt lỏng, chẳng hạn như cà phê bột, hỗn hợp đồ uống dạng bột và sữa bột trẻ em khô. Nó cũng được sử dụng trong thực phẩm chế biến cần thêm độ dày và kết cấu, và nó được sử dụng như một thành phần để che dấu mùi vị khó chịu trong dược phẩm, thuốc kháng axit và thuốc cảm cúm, và như một thành phần trong viên ngậm họng. Chất rắn xi-rô ngô cũng được sử dụng để phủ vitamin và thuốc viên. Các chất rắn này có nhiều mức độ ngọt khác nhau hoặc xếp hạng tương đương dextrose, cũng được sử dụng để xác định loại sản phẩm phù hợp nhất. Các nghiên cứu cho thấy rằng xi-rô ngô và chất rắn trong xi-rô ngô được cơ thể chuyển hóa theo cách giống nhau và chúng có thể góp phần gây ra các vấn đề sức khỏe như béo phì, tiểu đường và bệnh gan.
