Theo Tiến sĩ James Jay, một nhà sinh học thực phẩm tại Đại học Nevada, Las Vegas, hầu hết các loại thực phẩm có thể được ăn an toàn sau ngày hết hạn mà không làm cho người bệnh bị ốm. Các trường hợp ngoại lệ cho điều này là thịt, gia cầm, thực phẩm tươi sống dễ hỏng và sữa công thức dành cho trẻ em do chính phủ quản lý.
Dr. Jay tuyên bố rằng công chúng hiểu nhầm ngày hết hạn. Ngày hết hạn thực phẩm không liên quan đến an toàn sức khỏe. Thay vào đó, những ngày này giúp các nhà sản xuất thực phẩm cung cấp cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng tốt nhất.
Các nhà sản xuất và sản xuất thực phẩm rất quan tâm đến chất lượng sản phẩm của họ, nhưng điều này liên quan nhiều đến hình thức và hương vị hơn là an toàn. Theo Dan Charles của NPR, ngày sử dụng cho biết mức độ hư hỏng của thực phẩm liên quan đến mùi vị và màu sắc, và ngày bán tồn tại để cảnh báo cho các cửa hàng tạp hóa khi nào cần dọn một sản phẩm ra khỏi kệ để ngăn chặn người tiêu dùng mua thực phẩm bị giảm chất lượng. Các công ty cho rằng người tiêu dùng ít có khả năng mua sản phẩm khi họ không ở trạng thái tốt nhất.
Theo Huffington Post, thực phẩm trở thành mối nguy hiểm đối với sức khỏe khi vi khuẩn nguy hiểm lây nhiễm vào một thời điểm nào đó trong quá trình chế biến. Đây là lý do tại sao thực phẩm chưa hết hạn sử dụng vẫn có thể gây bệnh cho con người. Chính vi khuẩn mới là thủ phạm thực sự, không liên quan gì đến ngày hết hạn.
