Bánh hạnh nhân dừa có thể được đông lạnh và bảo quản trong tủ đá khi được gói đúng cách. Loại bánh quy tráng miệng mềm và dai này có thể đông lạnh dù nướng hay không nướng.
Để đông lạnh bánh hạnh nhân đã nướng, điều quan trọng đầu tiên là phải để bánh hoàn toàn nguội trên giấy da hoặc giá nướng. Sau đó, có thể bảo quản bánh quy trong hộp kín khí hoặc túi nhựa và đặt trong tủ đông. Do tính chất dính của bánh hạnh nhân chưa nướng, ban đầu chúng ta nên đặt chúng trên khay nướng trong ngăn đá một giờ trước khi cất vào túi hoặc hộp đựng.
Rã đông bánh hạnh nhân nướng trên quầy và thêm vài phút để nấu khi chuẩn bị bánh quy đông lạnh chưa nướng.
