Bơ không cần phải để trong tủ lạnh. Bơ có thể hư, nhưng sẽ lâu hỏng hơn sữa. Bơ được làm từ sữa tiệt trùng, giúp hạn chế vi khuẩn phát triển.
Nhiều đầu bếp chuyên nghiệp thích giữ bơ ở nhiệt độ phòng để bơ mềm sẵn sàng sử dụng. Bơ không nhanh hỏng vì một số lý do. Nó được làm chủ yếu bằng chất béo và có hàm lượng nước thấp. Muối trong bơ cũng giúp bảo quản bơ. Nguyên nhân chính khiến bơ hư hỏng là do không khí, vì vậy tốt nhất bạn nên giữ bơ trong hộp kín để bảo quản.
