Sữa quá hạn sử dụng bắt đầu phát triển vi khuẩn đôi khi có hại cho cơ thể con người, dẫn đến ngộ độc thực phẩm nếu tiêu thụ. Theo MedlinePlus, ngộ độc thực phẩm có bất kỳ hoặc tất cả các triệu chứng sau: đau đầu, đau quặn bụng, buồn nôn, nôn mửa, suy nhược, sốt, ớn lạnh, tiêu chảy và có máu trong phân.
Sau một thời gian nhất định, sữa bắt đầu phát triển một loại vi khuẩn có tên là Streptococcus lactis. Mặc dù vi khuẩn này thường được cố tình thêm vào sữa trong những trường hợp được kiểm soát để tạo ra các sản phẩm như kem chua và sữa bơ, nhưng khi để các thiết bị riêng của mình, vi khuẩn có lợi này thường tiêu thụ sữa và để lại các chất thải ảnh hưởng tiêu cực đến thực phẩm. Những chất thải này dẫn đến ngộ độc thực phẩm ở người. Sữa tươi chưa tiệt trùng có nhiều khả năng chứa các mầm bệnh này hơn.
Bảo quản sữa trong hộp kín và bảo quản lạnh đúng cách. Sử dụng nhiệt kế trong tủ lạnh để kiểm tra xem nhiệt độ của tủ lạnh có ở dưới 40 độ F. Ngoài ra, hãy chú ý đến nơi đặt sữa. Các ngăn trên của tủ lạnh có xu hướng có nhiệt độ ổn định nhất; các kệ cửa là nơi ấm áp nhất. Khi được bảo quản đúng cách, sữa tiệt trùng có thời hạn sử dụng khoảng hai tuần. Bất kể là sữa có mùi lạ hoặc kết cấu khác thường, hãy loại bỏ sữa đó.
