Để làm caramen hồ đào, hãy ném hồ đào vào chảo chống dính ở lửa vừa với bơ và đường. Đổ các loại hạt bọc kẹo lên khay nướng có lót giấy da và để nguội trong ít nhất năm phút.
Để làm món hồ đào caramen, đun chảy 4 thìa canh bơ mặn trong chảo sốt ở lửa lớn vừa. Thêm vào 2 cốc hồ đào và khuấy đều để phủ một lớp bơ. Cho 4 thìa đường nâu vào khuấy đều. Tiếp tục khuấy cho đến khi các loại hạt được phủ một lớp hỗn hợp màu nâu dính. Lấy ra khỏi nhiệt và trải quả hồ đào lên giấy sáp để nguội, tách chúng ra để tránh vón cục.
PatisMexicanTable.com cung cấp một công thức làm bánh hồ đào caramel bỏ bơ. Để làm công thức này, cho 1 cốc đường cát, 1/4 cốc nước, 1 thìa cà phê chiết xuất vani và 2 cốc hồ đào vào nồi đun ở lửa vừa. Thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn.
Nấu từ sáu đến tám phút cho đến khi hồ đào được tráng hoàn toàn và hỗn hợp trông có vẻ sần sùi. Tiếp tục nấu, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lấy ra khỏi nhiệt và đổ hồ đào lên một tờ giấy da. Dùng thìa gỗ để tách quả hồ đào còn ấm.
Công thức chế biến các loại hạt caramen của Epicurious.com tương thích với nhiều loại hạt, bao gồm cả quả hồ đào. Đối với công thức này, đổ 2 1/2 cốc hạt vào một bát lớn. Đun sôi 1/4 cốc đường, 1/4 cốc nước và 1/2 thìa mật ong. Khuấy đều cho đến khi đường tan, sau đó đổ hỗn hợp lên các loại hạt và phủ đều.
Chuyển các loại hạt vào khay nướng có lót giấy nhôm thấm dầu. Nướng trong lò từ 10 đến 12 phút, thỉnh thoảng lật mặt bánh. Đổ các loại hạt lên một tờ giấy bạc có tẩm dầu khác và bẻ đôi.
