Ba cây đinh hương nguyên hạt tương đương với 1/4 thìa cà phê đinh hương xay. Quy đổi này có thể được sử dụng cho bất kỳ số lượng đinh hương nào mà công thức yêu cầu.
Hầu hết các loại gia vị đều có sẵn ở cả phiên bản nguyên hạt và xay. Một số loại gia vị như đinh hương phổ biến hơn ở dạng nguyên lá. Chúng cũng có thể được tìm thấy trong phiên bản mặt đất. Các loại gia vị khác, chẳng hạn như vani, dễ tìm hơn ở dạng xay hoặc chiết xuất. Nguyên tắc chung để chuyển đổi các loại thảo mộc và gia vị nguyên lá thành các loại thảo mộc và gia vị xay là 1 thìa cà phê lá khô tương đương với 1/2 thìa cà phê các loại thảo mộc đã xay. Khi các loại thảo mộc còn tươi và không bị khô, chỉ nên sử dụng khoảng một phần ba lượng. Ví dụ, nếu một công thức yêu cầu 1 thìa húng quế tươi, chỉ nên sử dụng 1 thìa húng quế khô hoặc xay. Sự khác biệt này là do khi các loại thảo mộc khô đi, hương vị của chúng sẽ trở nên đậm đặc hơn. Khi chúng được xay nhuyễn, hương vị của chúng thậm chí còn trở nên đậm đặc hơn. Việc tuân theo các quy tắc chuyển đổi các loại thảo mộc và gia vị này sẽ đảm bảo rằng một công thức có lượng hương liệu chính xác cho dù sử dụng các loại thảo mộc và gia vị tươi, khô hay xay. Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu các loại thảo mộc ở dạng cụ thể sẽ nói rằng không nên thay thế nó.
