Hạt tiêu Peru, còn được gọi là tiêu aji, có chiều dài từ 4 đến 6 inch và rộng từ 1/2 đến 1 1/2 inch. Hạt tiêu có từ nền văn hóa Moche của Peru và được trồng phổ biến nhất ở vùng núi Nam Mỹ, đặc biệt là Bolivia.
Ớt Aji thường có màu đỏ hoặc cam, nhưng cũng có thể có màu tím hoặc vàng. Khoảng 40 quả mọc trên mỗi cây tiêu. Ớt có một số cấu hình hương vị. Aji limo có vị chanh hoặc chanh và có mùi như citron. Aji amarillo có vị trái cây nhưng có mùi cỏ, và aji panca có vị khói và vị trái cây. Aji amarillo là loại tiêu được trồng và ăn phổ biến nhất ở Peru. Ớt Pê-ru cũng có thể được trồng ở khu vực phía Nam của Hoa Kỳ.
Loại ớt này thường không có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa thông thường, nhưng được bán tại một số cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Hoa Kỳ. Ớt pê-ru thường được sử dụng để làm chimichurri, một loại gia vị Nam Mỹ được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực có nguồn gốc từ Uruguay và Argentina. Chimichurri được dùng làm nước xốt cho cá, gà và bít tết. Ngoài hạt tiêu khô của Peru, nước sốt còn chứa dầu, tỏi, lá oregano và mùi tây.
