Nguyên nhân khiến trứng thối có vị trong miệng là do hydrogen sulfide. Vị trứng thối tương tự như mùi lưu huỳnh. Con người có được mùi vị này khi ăn thực phẩm chứa nhiều lưu huỳnh.
Thông thường, mùi vị trứng thối phát ra khi một người ợ hơi hoặc ợ hơi. Mùi vị này là kết quả sau khi các vi sinh vật khử lưu huỳnh trong dạ dày hoặc ruột non phá vỡ các protein chứa lưu huỳnh có trong một số loại thực phẩm. Cách tốt nhất để tránh mùi vị trứng thối là tránh những thực phẩm này, bao gồm thực phẩm khô, đóng hộp và bảo quản, trứng, các sản phẩm từ sữa, thịt đỏ và một số loại rau. Các loại thực phẩm bổ sung cần tránh bao gồm một số loại trái cây, whey protein, trà và cà phê.
