Một thanh quế tương đương với ½ thìa cà phê quế xay. Cũng có thể thay nửa thìa cà phê hạt tiêu hoặc nhục đậu khấu cho một thanh quế.
Quế là vỏ bên trong của một loại cây thường xanh nhiệt đới. Nó được thu hoạch vào mùa mưa. Quế là một loại gia vị phổ biến cho các món tráng miệng bằng trái cây có chứa cam quýt và táo. Gia vị cũng kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gà và thịt cừu. Quế thường được thêm vào cà phê. Loại quế tốt nhất là quế Ceylon. Đây còn được gọi là canela hoặc quế Sri Lanka và là dạng gia vị chân thật nhất.
