Để áp chảo pancetta, đặt các lát mỏng hoặc khối pancetta vào chảo không có dầu. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 5 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng và giòn. Xả pancetta trên khăn giấy để loại bỏ dầu mỡ thừa.
Pancetta là món thịt bụng heo kiểu Ý đã được chữa khỏi và có sẵn trong các phiên bản hun khói hoặc không hun khói. Bạn có thể chế biến và sử dụng nó theo cách tương tự như thịt xông khói.
Pancetta có sẵn ở dạng lát, khối hoặc cuộn và có thể giữ được tối đa 3 tuần trong tủ lạnh. Khi chọn pancetta, hãy tìm chất béo có bề ngoài màu trắng hoặc kem. Không mua pancetta bị đổi màu, nhầy nhụa hoặc ẩm ướt.
