Nấu món sườn heo hun khói bằng cách chiên chúng trên chảo hoặc nấu trong chảo nướng với nước sốt men hoặc nước xốt. Một loại nước sốt đơn giản là đường nâu, rượu bourbon và nước.
Thịt lợn hun khói được nấu chín bằng cách chà xát chúng với hỗn hợp mù tạt và hạt tiêu khô. Cho 1 thìa mù tạt khô và 1/4 thìa ớt cayenne vào bát nhỏ, sau đó thoa đều hỗn hợp lên sườn heo. Trong một bát khác, trộn 1 thìa đường nâu nhạt, 1 thìa rượu bourbon và 2 thìa nước.
Thêm 1 thìa dầu rum vào chảo và đun ở nhiệt độ cao vừa. Thêm sườn heo vào, lật mặt sau hai phút cho đến khi thịt săn lại. Bỏ thịt. Vặn nhỏ lửa, sau đó cho hỗn hợp đường nâu và rượu bourbon vào, khuấy đều và đảo đều tay trong 30 giây. Cho sườn heo vào âu và nấu thêm 1 phút nữa, lật sườn cho đến khi se mặt.
Một công thức khác sử dụng nước xốt thay vì men để tạo ra hương vị khói. Kết hợp 1/4 cốc đường nâu nhạt, 1/4 cốc mật ong, 1 thìa dầu thực vật, nước cốt chanh và 1 thìa ớt đỏ. Đổ hỗn hợp vào một chiếc túi có nắp đậy và thêm thịt lợn vào. Ướp sườn ít nhất 20 phút trước khi nấu.
