Rắc thịt thăn lợn với gia vị và nướng ở nhiệt độ 400 độ F trong 30 phút mỗi pound. Thịt chín khi nhiệt kế đo nhiệt độ thịt là 155 độ F. Nấu rau với thịt quay để có thêm hương vị.
Làm nóng lò ở 400 độ F. Xịt vào chảo rang lớn bằng bình xịt nấu ăn. Loại bỏ mỡ trong thịt lợn thăn quay, và xịt hỗn hợp nướng bằng bình xịt nấu ăn hoặc xoa nhẹ bằng dầu. Rắc 1/2 thìa cà phê muối, 1/8 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa cà phê hương thảo vào rang. Đặt thịt rang vào giữa chảo rang.
Trong một bát lớn, trộn 2 pound cà rốt non với một củ hành ngọt lớn đã được cắt thành hình nêm. Thêm 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa lá hương thảo, 1/2 thìa cà phê muối và 1/8 thìa cà phê tiêu. Đảo đều cho đến khi rau ngấm đều gia vị. Cho rau vào chảo rang xung quanh thịt heo quay. Dùng bình xịt nấu ăn phun nhẹ lên rau.
Rang không đậy nắp trong 30 phút cho mỗi pound thịt nướng. Lấy thịt nướng ra khỏi lò khi nhiệt kế thịt ghi 155 độ F. Đậy bằng giấy bạc và để thịt nướng nghỉ trong 10 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt ghi 160 độ F. Ăn kèm thịt lợn với rau.
