Xúc xích Ý có thể được đông lạnh trong hai đến ba tháng. Xúc xích Ý chưa mở nắp có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến sáu tháng. Xúc xích Ý đã mở hoặc cắt lát có thể để trong tủ lạnh từ hai đến ba tuần.
Cách tốt nhất để đông lạnh xúc xích Ý là bảo quản trong hộp kín. Salami nên được đông lạnh trước ngày "bán trước" ghi trên bao bì. Xúc xích Ý trong tủ lạnh cũng có thể được đặt trong hộp kín để tránh các chất gây ô nhiễm và độ ẩm. Trước khi tiêu thụ xúc xích Ý, hãy luôn kiểm tra độ tươi. Thông thường, xúc xích Ý xấu có màu xám hoặc nâu xung quanh mép và có thể có mùi chua.
