Sốt Kung Pao là sự pha trộn của một số thành phần tạo nên nước sốt màu nâu có tinh bột và siro để phủ lên thịt, rau và cơm. Sự pha trộn chính xác khác nhau tùy theo công thức, đó là lý do tại sao Kung Pao có thể hương vị khác nhau tại các nhà hàng khác nhau.
Mặc dù có sự khác biệt đối với mỗi cách pha trộn, nhưng có một số nguyên liệu phổ biến giữa các nhà hàng và công ty đóng chai nước sốt để người tiêu dùng mua. Các thành phần tiêu biểu bao gồm nước tương, rượu sherry, nước, tỏi, ớt sừng, dầu mè, giấm gạo, gừng, hành, tỏi, chiết xuất nấm men và axit xitric. Điều thú vị là mặc dù gà Kung Pao phổ biến ở Hoa Kỳ, nhưng nó lại không phổ biến ở Trung Quốc. Một trong những lý do khiến người Trung Quốc ác cảm với món ăn này chính là nước sốt. Nó quá dày và các nhà hàng sử dụng quá nhiều để phủ lên thịt, điều mà một số đầu bếp Trung Quốc nói rằng nó che mất hương vị tự nhiên.
