Buttercream frosting không cần phải để trong tủ lạnh nếu được sử dụng trong vòng hai đến ba ngày. Tuy nhiên, nó có thể giữ được đến hai tuần nếu được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín và kéo dài đến ba tháng nếu được bảo quản trong tủ đông.
Kem phủ bơ được biết là có khả năng hấp thụ mùi, vì vậy không nên bảo quản nó bên cạnh các loại thực phẩm có mùi thơm cao như hành tây cắt nhỏ. Nếu được bảo quản trong tủ đông, nó nên được để rã đông trong tủ lạnh qua đêm trước khi được sử dụng để đóng băng, và nó sẽ đạt được độ mềm dẻo tối đa nếu được để ở nhiệt độ phòng. Kết cấu có thể thay đổi một chút sau khi bảo quản lạnh, nhưng khuấy nhanh sẽ giúp nó trở lại độ đặc bình thường.
Kem phủ kem bơ được biết đến với kết cấu nhẹ, bông xốp và hương vị kem, và nó thường được sử dụng để làm đá bánh ngọt và bánh nướng nhỏ. Cơ sở đóng băng truyền thống là bơ, nhưng cũng có thể sử dụng bơ thực vật và chế biến từ thực vật với nhiều kết quả khác nhau. Bơ được đánh bông với đường của bánh kẹo và một lượng nhỏ sữa cũng như vani hoặc một loại hương liệu khác bằng cách sử dụng một hỗn hợp điện. Một vài giọt màu thực phẩm cũng có thể được sử dụng để tạo màu cho đá. Kem phủ kem bơ giữ được hình dạng tốt, vì vậy nó rất lý tưởng cho mục đích trang trí.
