Khoai tây sống đã gọt vỏ có thể ngâm trong nước trong tủ lạnh khoảng 24 giờ. Khoai tây đã gọt vỏ phải ngập hoàn toàn trong một thùng lớn hoặc chậu nước thật lạnh.
Để đảm bảo khoai tây luôn ngập trong nước, người ta có thể đặt một tấm đậy lên trên khoai tây trong thùng. Vì vậy, khoai tây không hấp thụ quá nhiều nước trong tủ lạnh, người ta có thể giữ nguyên củ rồi cắt khi dùng được. Để tránh khoai tây bị đổi màu, người ta cũng có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc giấm vào nước trước khi cất vào tủ lạnh.
Bảo quản khoai tây đã gọt vỏ qua đêm trong tủ lạnh là một ý tưởng hay khi nấu ăn cho một nhóm đông người hoặc một ngày lễ lớn như Lễ Tạ ơn. Tuy nhiên, trước khi bảo quản khoai tây, bạn nên rửa sạch và gọt vỏ cẩn thận.
