Hương vị nhẹ của cà tím cho phép nó kết hợp tốt với nhiều loại thịt, bao gồm thịt bò, thịt cừu, xúc xích, thịt lợn, thịt gà và tôm. Một số món ăn có thịt trong công thức. Ví dụ, món ăn Hy Lạp moussaka kết hợp thịt bò hoặc thịt cừu xay với cà tím, cà chua và các nguyên liệu có hương vị khác.
Các ví dụ bổ sung về công thức nấu ăn kết hợp thịt với cà tím bao gồm thịt cừu Thổ Nhĩ Kỳ và thịt nướng cà tím, cà tím nhồi thịt lợn và tôm hoặc tagine của Ma-rốc với cà tím và thịt dê, thịt cừu hoặc thịt bò. Các món cà tím, chẳng hạn như salad cà tím nướng hoặc ratatouille có thể được dùng làm món ăn kèm với thịt như thịt cừu nướng, bít tết hoặc thịt gà.
