Khoảng thời gian để nấu thịt cừu phụ thuộc vào phần cắt của thịt và phần cắt đó nặng bao nhiêu; ví dụ, một miếng đùi cừu có xương nặng từ 5 đến 7 pound nướng ở nhiệt độ 325 độ F đến vừa, hoặc 145 độ F, mất từ một giờ đến 40 phút đến dưới 3 giờ một chút. Nói chung, thịt cừu nên nấu từ 15 đến 50 phút mỗi pound; Cắt càng dày thì thời gian nấu càng lâu.
Thịt cừu được làm ở nhiệt độ trung bình khi nấu đến 160 F, trong khi thịt cừu nấu chín kỹ đạt đến nhiệt độ 170 F. Chân cừu không xương cuộn mất từ một giờ đến 40 phút và 4 giờ rưỡi cho một Cắt từ 4 đến 7 pound. Sườn hoặc thăn có độ dày từ 1 đến 1 inch rưỡi, mất từ 7 đến 12 phút để nấu chín tới vừa hiếm khi nướng.
