Phần thịt bò cắt hình tròn bằng tàu hơi nước là phần thịt bò tròn với phần da đã được cắt bỏ, phần cắt rẻ hơn có thể đứng thẳng và dễ dàng thái lát. Loại miếng này nặng khoảng 30 đến 50 pound và có thể phục vụ nhiều người, vì vậy nó thường được sử dụng cho các bữa tiệc tự chọn và mục đích phục vụ ăn uống. Vòng hấp tàu rất hữu ích để phục vụ nhiều người vì chúng chứa lượng thịt rất lớn và có thể dễ dàng cắt lát để cung cấp tới 300 phần ăn.
Có thể nấu một vòng tàu hơi nước kích thước tiêu chuẩn trong lò nướng. Trước tiên, nên làm nóng lò nướng ở 300 độ F và sau đó để lò nướng trong khoảng năm giờ. Nên cho thịt bò vào chảo sâu lòng có nước để giữ ẩm. Cũng có thể bọc giấy nhôm xung quanh để đảm bảo nhiệt phân bổ đều qua thịt. Một số người còn cho thêm hành tây, khoai tây, cà rốt và các loại rau củ khác để tăng thêm hương vị cho thịt bò. Trước khi nấu, họ cũng có thể thêm gia vị, muối và các chất phụ gia khác để thịt bò có hương vị thơm ngon hơn.
