Tất cả các loại rượu sâm panh đều có thể hỏng, nhưng rượu sâm panh cổ điển chất lượng cao như Dom Perignon có thời hạn sử dụng từ 20 năm trở lên. Điều này giả định rằng chai đã được bảo quản đúng cách, tốt nhất là trong tủ lạnh. Bảo quản không đúng cách có thể làm giảm thời hạn sử dụng của bất kỳ loại rượu nào.
Theo một nghiên cứu năm 2014 của Tạp chí Nông nghiệp và Hóa thực phẩm của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ, mặc dù các chuyên gia từ lâu đã khuyên mọi người nên bảo quản rượu sâm banh trong hầm rượu, nhưng việc làm lạnh sẽ kéo dài thời hạn sử dụng tốt hơn. Rượu sâm banh đã hỏng có xu hướng ít sủi bọt hơn và có thể có mùi mốc và vị chát hoặc chua.
