Không có giăm bông trong thịt gà tây. Giăm bông gà tây là thịt gà tây đã qua chế biến có hình dạng giống như giăm bông và được dùng để thay thế cho giăm bông.
Nhiều bộ phận khác nhau của gà tây được nấu chín hoặc ninh nhừ rồi xay nhuyễn. Nước và chất bảo quản được thêm vào và thịt được nhào nặn thành hình dạng. Giăm bông gà tây sau đó có thể được cắt lát và băm nhỏ giống như giăm bông để thay thế cho thịt lợn trong các món ăn thường gọi như bánh nhanh, trứng tráng, bánh mì sandwich và salad. Giăm bông gà tây được sản xuất bởi nhiều công ty bao gồm Butterball, Jenni-O và The HoneyBaked Ham Company.
