Một miếng bít tết đầu bi được cắt từ đầu quả bóng của miếng tròn hoặc thăn. Đây là một hình thức cắt giảm tiết kiệm khá phổ biến ở Michigan. Bò bít tết đầu bi còn được gọi là bít tết bola, bít tết đầu chuông hoặc tim người bán thịt.
Bò bít tết đầu bi rất thích hợp để nướng và hấp thụ các chất chà xát và nước xốt một cách độc đáo, điều này làm cho chúng có xu hướng dai. Chúng không mềm như xương chữ T hay mắt sườn nhưng vẫn có hương vị thơm ngon phù hợp với giá tiền. Món bít tết đầu bóng tốt nhất là nướng, om, áp chảo hoặc áp chảo. Các miếng bít tết đầu bóng nên được ướp trước khi nướng để tăng độ mềm của thịt.
