Bít tết Denver hay còn gọi là lát cắt Denver, là phần thịt bò được cắt lấy từ phần thịt đùi hoặc vai của bò thịt. Một miếng bít tết Denver được lấy từ khu vực bên dưới các lưỡi của miếng xương sườn ngắn và là đôi khi được gọi là một miếng bít tết. Các miếng bít tết ở Denver thường dày khoảng 3/4 inch với lớp nhân béo ngậy.
Bò bít tết Denver được tạo ra như một phần của xu hướng phát triển các loại thịt bò cắt miếng đa dạng hơn cho các nhà hàng và người tiêu dùng. Miếng bít tết có rất nhiều hương vị từ đá cẩm thạch dày đặc và mềm hơn các miếng khác từ khu vực chuck. Denver steak thường được tìm thấy trong các nhà hàng hơn là trong siêu thị. Các đầu bếp của nhà hàng sử dụng kết hợp kỹ thuật gia vị và om để phát triển trọn vẹn hương vị của món thịt kho Denver.
Tại nhà, bít tết Denver được chế biến tốt nhất bằng cách nướng, nướng hoặc om. Ướp qua đêm trước khi nướng hoặc nướng sẽ giúp bít tết được mềm. Nước ướp chất lượng có chứa axit, chẳng hạn như giấm hoặc nước trái cây họ cam quýt, để làm mềm các thớ thịt dai hơn. Nướng thật nóng hoặc gà thịt xé nhỏ bên ngoài một cách nhanh chóng mà không làm chín quá bên trong thịt. Nướng bao gồm nấu cả hai mặt cho đến khi chín trong chảo áp chảo nóng được bôi mỡ tốt với bơ hoặc dầu ô liu, sau đó hoàn thành miếng bít tết trong lò nướng vừa phải cho đến khi đạt độ chín mong muốn.
