Cần tây trở nên mềm nhũn khi độ ẩm của nó bay hơi; Đặt cần tây mềm trong nước sẽ phục hồi độ ẩm và độ giòn đã mất cho cần tây. Cần tây chứa khoảng 90% nước, có nghĩa là cây chủ yếu dựa vào nước để giữ được cấu trúc của nó.
Nhiệt độ ấm sẽ khuyến khích sự bay hơi, vì vậy không nên để cần tây ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nếu cần tây mềm nhũn, bạn hãy dội qua nước lạnh, gói kín trong túi nhựa và cho vào tủ lạnh. Sau vài giờ, cọng cần tây ít nhất sẽ lấy lại được độ giòn.
Nước được hút lên qua thân cây cần tây bằng hoạt động của mao dẫn. Hoạt động của mao dẫn là sự chuyển động của chất lỏng trong không gian hẹp hoặc vật liệu xốp do các lực kết dính, lực dính và sức căng bề mặt. Hầu hết các loài thực vật dựa vào hoạt động của mao dẫn và hút ẩm từ bụi bẩn. Sau đó, nước sẽ di chuyển qua cấu trúc của thực vật qua các mao dẫn của nó.
Nếu một phần cần tây được cho vào khay nước ngập phần đầu rễ và sau đó đặt ở nơi có nhiều nắng, cây mới sẽ mọc ra từ lõi của nó. Sau khi cần tây mới mọc được vài inch, toàn bộ cần tây có thể được trồng vào đất mà chỉ cần để lộ phần lá phía trên.
