Yến mạch là ngũ cốc nguyên hạt hoặc nhân là hạt của cây yến mạch, trong khi bột yến mạch thường dùng để chỉ ngũ cốc hoặc cháo được làm bằng cách nấu yến mạch đã qua chế biến trong chất lỏng nóng. Hạt yến mạch xay thô còn được gọi là bột yến mạch. Xay nhuyễn yến mạch sẽ tạo ra bột yến mạch.
Có một số loại yến mạch và bột yến mạch khác nhau được bán trên thị trường. Yến mạch cuộn là phổ biến nhất. Yến mạch cán kiểu cũ là nhân yến mạch được hấp cho đến khi mềm, cán dẹt rồi đem sấy khô. Yến mạch nhanh được hấp lâu hơn và cán mỏng hơn so với yến mạch cán kiểu cũ. Bột yến mạch ăn liền được làm bằng yến mạch cán mỏng được hấp và cán mỏng để nấu gần như ngay lập tức. Tất cả các loại yến mạch cuộn đều có thể nấu dễ dàng trong nước sôi để tạo thành ngũ cốc ăn sáng bột yến mạch.
Yến mạch cắt bằng thép là nhân yến mạch được cắt thành một vài miếng dày bằng lưỡi thép. Họ làm cho bột ngũ cốc yến mạch có kết cấu thô hơn so với yến mạch cán. Bột yến mạch Scotland dùng để chỉ yến mạch được xay thô bằng cách sử dụng đá xay. Bột yến mạch Scotland làm một loại ngũ cốc bột yến mạch có dạng kem hơn bột yến mạch được làm từ yến mạch cán hoặc thép.
Các tấm yến mạch nguyên hạt là các hạt yến mạch đã qua chế biến tối thiểu. Oat Oats là một loại ngũ cốc thịnh soạn tương tự như bulgar hoặc lúa mạch và thường được thêm vào súp, món hầm và thịt hầm.
