Một số loại ngũ cốc thường được biết đến bao gồm ngũ cốc nguyên hạt, lúa mạch, yến mạch và mầm lúa mì. Các loại ngũ cốc khác ít được biết đến hơn bao gồm ngô và gạo.
Ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc lành mạnh nhất. Ngũ cốc nguyên hạt vẫn chứa tất cả các bộ phận của chúng: cám, mầm và nội nhũ. Ngô là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất được sử dụng trong sản xuất lương thực. Các sản phẩm thông thường kết hợp ngô bao gồm bánh ngô và bánh mỳ ngô. Gạo là một trong những loại ngũ cốc dễ tiêu hóa và ít gây dị ứng nhất. Lúa mạch thường được tiêu thụ ở dạng sáp và vỏ. Các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe luôn có sẵn loại lúa mạch này. Loại không lê, giàu chất xơ và chưa qua chế biến, là loại tốt nhất để tìm mua khi mua lúa mạch. Yến mạch là một loại ngũ cốc có tác dụng như bọt biển trong cơ thể và được xếp vào loại chất xơ hòa tan. Yến mạch thường được tìm thấy trong các món nướng, bánh mì và ngũ cốc. Mầm lúa mì chứa nhiều magiê, crom, vitamin E và vitamin B6. Bánh mì nguyên cám và các sản phẩm làm từ bột mì nguyên cám rất giàu mầm lúa mì. Nên ăn 1/4 cốc mầm lúa mì mỗi ngày.
