Theo "Gợi ý từ Heloise", như đã đăng trên Washington Post, người ta nên bảo quản ô liu đã mở nắp hoặc ô liu từ một thanh ô liu trong tủ lạnh. Điều này giữ cho ô liu tươi trong ít nhất hai tuần .
Có thể an toàn để bảo quản các lọ hoặc hộp ô liu chưa mở bên ngoài tủ lạnh ở bất kỳ khu vực nào không tiếp xúc với nhiệt độ quá cao. Sau khi mở nắp, cho ô liu vào hộp thủy tinh bảo quản, ngâm trong nước muối riêng và cất trong tủ lạnh để giữ ẩm, tươi lâu và ngăn ngừa sự đổi màu. Khi chọn ô liu số lượng lớn từ một thanh, người ta nên đổ thêm một ít nước muối vào thùng chứa để che ô liu. Các khuyến nghị bảo quản đều giống nhau đối với cả hai loại ô liu xanh và đen.
