Sò điệp nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá một đến hai ngày. Nếu chúng không được ăn trong thời gian này, chúng có thể được đông lạnh đến bốn tháng mà không bị giảm chất lượng. Sò điệp rất dễ bị hư và nên được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi mua.
Mặc dù có thể bảo quản sò điệp trong bất kỳ tủ lạnh nào ở nhiệt độ dưới 40 độ F, nhưng nên bảo quản sò điệp trên khay đá trong tủ lạnh để giữ cho chúng mát hơn. Khi mua sò điệp, hãy tìm những con có màu trắng hoặc trong suốt và có mùi ngọt. Tránh sò có mùi tanh.
