Xúc xích tươi, chưa nấu chín có thể bảo quản trong tủ lạnh đến hai ngày. Sau khi nấu chín, xúc xích có thể được bảo quản thêm bốn ngày. Xúc xích khô, cứng có thể được bảo quản ở trạng thái nguyên vẹn trong sáu tuần trong phòng đựng thức ăn hoặc vô thời hạn trong tủ lạnh.
Sau khi mở một miếng xúc xích khô, cứng, nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong ba tuần. Xúc xích bán khô như xúc xích mùa hè có thể được bảo quản trong tủ lạnh khi chưa mở nắp trong ba tuần. Sau khi mở ra, chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh thêm ba tuần. Tất cả xúc xích có thể được bảo quản trong ngăn đá đến hai tháng.
