Khoảng thời gian salami vẫn tươi tùy thuộc vào việc gói được mở hay chưa mở. Một gói xúc xích Ý chưa mở có thể để trong tủ lạnh từ ba đến bốn tuần quá ngày bán đã in.
Khi một gói xúc xích Ý được mở ra, nó có thể tồn tại ít hơn một tuần trong tủ lạnh so với nếu nó vẫn đóng. Khi xúc xích Ý được đông lạnh, nó có thể tồn tại từ hai đến ba tháng sau ngày bán được in. Cho dù xúc xích đã mở hay chưa mở không quan trọng nếu nó được giữ đông lạnh. Salami để được lâu hơn hầu hết các loại thịt nguội đóng gói khác.
