Thành phần chính của Liverwurst bao gồm gan lợn hoặc gan bê trộn với thịt lợn, thịt bê hoặc thịt bò. Tại Hoa Kỳ, bất kỳ loại thịt nào có nhãn "Liverwurst" phải chứa ít nhất 30 phần trăm gan tính theo trọng lượng. Liverwurst cũng chứa nhiều loại gia vị có thể bao gồm hạt tiêu, cỏ xạ hương, hạt tiêu, nhục đậu khấu và hạt mù tạt xay.
Ngoài yêu cầu về gan, các công thức nấu rượu gan có thể thay đổi đáng kể. Nhiều công thức bao gồm thêm chất béo hoặc thịt xông khói để cải thiện kết cấu và hương vị của sản phẩm cuối cùng. Liverwurst có thể được làm hoàn toàn bằng thịt bò, hoàn toàn bằng thịt lợn, hoặc có thể chứa nhiều loại thịt khác nhau bao gồm cả gan cừu và dê. Hành tây là một bổ sung phổ biến, cũng như các nguyên liệu lạ hơn như lưỡi bò hoặc hạt hồ trăn. Các nhà sản xuất cũng có thể trộn hỗn hợp thịt vào pate hoặc nhúng thay vì bơm vào vỏ và có thể hun khói ở bước cuối cùng.
Nếu ganwurst chỉ chứa thịt bò hoặc thịt lợn, các nhà sản xuất có thể dán nhãn nó là "braunschweiger". Thông thường, braunschweiger bao gồm thịt xông khói như một chất tạo hương vị cũng như tiêu trắng, chùy, và hành tây hoặc bột hành băm nhỏ. Các nhà sản xuất thường nhét braunschweiger vào vỏ bọc tự nhiên và nó hầu như luôn được hun khói trong quá trình đóng rắn.
Liverwurst và braunschweiger có nguồn gốc từ Đức, nhưng đã trở thành món ăn phổ biến ở khắp châu Âu và châu Mỹ.
