Polvorones de canele là một loại bánh quy có nguồn gốc từ Ả Rập thời Trung cổ. Cookie đã được giới thiệu đến Châu Âu và sau đó là Thế giới Mới bởi các nhà thám hiểm vào thế kỷ 16. Polvorones thời trung cổ có lượng đường cao và thường chứa hạnh nhân và gia vị.
Polvorones de canele là một loại bánh quy polvorone được cuộn trong quế. Ở Hoa Kỳ, những chiếc bánh quy này được gọi là bánh quy đám cưới Mexico. Ở Mexico, chúng thường chứa quả hồ đào và được phục vụ trong đám cưới và các lễ kỷ niệm khác.
Khi người Moor chuyển đến vùng Andalusia ở Tây Ban Nha, họ mang theo các món ăn truyền thống của mình, bao gồm cả món polvorones. Trong phiên Tòa án Dị giáo Tây Ban Nha, các quan chức tuyên bố rằng bánh quy nên được làm bằng mỡ lợn. Điều này đã được sử dụng như một phương pháp tìm kiếm bất kỳ người Hồi giáo và người Do Thái nào sống ở miền nam Tây Ban Nha.
Các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã mang polvorones đến Mỹ Latinh và Philippines, nơi chúng tiếp tục phổ biến trong các kỳ nghỉ. Theo lịch sử, chúng được nướng từ tháng 9 đến tháng 1, nhưng ở thời hiện đại, chúng có sẵn quanh năm.
Polvorones de canele thường được làm bằng bơ, bột mì, chiết xuất vani, đường bột, muối và quế. Sau khi các nguyên liệu được kết hợp với nhau, bột được cán thành những viên nhỏ, sau đó được lăn trong đường quế trước khi nướng.
