Theo Trung tâm Khoa học California, nước chanh vừa có thể dẫn điện vừa có thể tạo ra điện. Nước chanh có chứa axit xitric, là một chất điện phân mạnh. Các chất điện phân trong chanh tạo ra điện bằng cách cho hai kim loại phản ứng với nhau.
Axit trong chanh được hòa tan thành các ion âm và dương trong nước tự nhiên. Khi đặt các thanh đồng và kẽm vào quả chanh, một phản ứng hóa học sẽ xảy ra. Trong quả chanh, các electron chạy từ thanh đồng sang thanh kẽm, biến thanh kẽm thành điện cực âm và đồng thành điện cực dương. Một quả chanh có thể tạo ra khoảng 7/10 vôn điện.
