Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 450 F. Đặt chảo nướng ở giữa lò và nướng mỡ heo quay trong 10 phút ở 450 F để thịt chuyển sang màu nâu.
Khi hết 10 phút, đặt lại lò nướng ở 250 F và nướng thịt heo quay trong 50 đến 80 phút cho đến khi nhiệt kế thịt đặt ở phần dày nhất của lò nướng đạt 145 F. Nướng chậm làm cho thịt heo quay ẩm và mềm. Sau khi lấy thịt nướng ra khỏi lò, hãy để thịt nướng nghỉ trong ba phút. Đặt thịt quay lên thớt, phủ giấy nhôm lên trên và để khoảng 15 phút trước khi thái.
