Cà chua đóng hộp tại nhà được đóng hộp theo công thức đã được thử nghiệm, với kỹ thuật chế biến và bảo quản thích hợp, có thể bảo quản an toàn trong một năm. Sau một năm, cà chua bắt đầu giảm chất lượng. Những thay đổi hóa học tự nhiên có thể xảy ra dẫn đến thay đổi màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Sau khi cà chua được chế biến, bạn nên tháo các dải ra khỏi lọ và rửa sạch nắp. Ghi nhãn trên mỗi lọ với sản phẩm đã được chế biến và ngày tháng. Bảo quản lọ cà chua trong phòng không có ánh nắng trực tiếp vì ánh sáng có thể phá hủy vitamin và làm phai màu. Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là từ 50 đến 70 độ F.
