Xi-rô glucoza, còn được gọi là xi-rô ngô, làm tăng hương vị và khối lượng của một số loại thực phẩm. Nó ngăn chặn đường kết tinh và do đó được sử dụng trong công nghiệp bánh kẹo.
Xi-rô glucose là một sản phẩm đã qua chế biến cao để cải thiện màu sắc, kết cấu, hương vị và độ ổn định của nhiều loại thực phẩm. Do đó, nó hữu ích trong nhiều loại sản phẩm như đồ uống (cả đồ uống có cồn và khác), bánh kẹo và các sản phẩm từ sữa. Nó được sử dụng để làm ngọt mứt và thạch cũng như một phương tiện để làm thuốc ho và thuốc bổ vitamin.
Chất lỏng được dùng làm máu giả trong ngành giải trí thường chứa xi-rô đường. Glucose vừa rẻ tiền vừa hoạt động như một chất làm đặc, cả hai đều cần thiết cho hỗn hợp máu giả.
Xi-rô glucose được sử dụng để thay thế cho đường hoặc mật ong trong nhiều công thức nấu ăn yêu cầu mức độ ngọt thấp hơn. Nó cũng được sử dụng trong bảo quản trái cây và rau quả và sản xuất nước sốt cà chua và tương cà. Tại Hoa Kỳ, xi-rô glucose gần như đã thay thế hoàn toàn đường trong nước chanh và nước tăng lực được sản xuất thương mại.
Glucose được tạo ra bằng cách phá vỡ hoặc thủy phân các phân tử đường trong tinh bột. Ngô là nguồn phổ biến nhất của loại tinh bột này, và do đó, xi-rô glucose còn được gọi là xi-rô bắp. Khoai tây, gạo, lúa mì và lúa mạch cũng có thể cung cấp tinh bột để sản xuất xi-rô glucose.
