Một hộp đường nâu tiêu chuẩn nặng 1 pound chứa từ 2 1/4 đến 2 1/2 cốc đường nâu được đóng gói chắc chắn, tùy thuộc vào thương hiệu. Lượng đường nâu lớn hơn thường được bán trong túi nhựa.
Đường nâu được làm bằng cách tách đường sucrose từ nước ép của mía hoặc củ cải đường. Khi các tinh thể đường đã được loại bỏ, chất lỏng tạo thành được gọi là mật đường, và các tinh thể đường là đường nâu, đôi khi còn được gọi là đường thô hoặc đường tự nhiên. Cả hai chất đều có thể được tinh chế thêm. Đường thô có thể được sử dụng để sản xuất đường trắng và mật đường có thể được sử dụng để chiết xuất nhiều đường sucrose hơn.
Ngoài đường nâu thô, đường nâu có thể được làm từ đường trắng bằng cách trộn nó với một số mật đường. Do mật đường được thêm vào đường trắng hoặc những gì còn lại tự nhiên trong đường thô ít tinh chế hơn, đường nâu có hương vị đậm đà hơn và ẩm hơn đường trắng, vì vậy nó đóng gói chắc chắn hơn. Tuy nhiên, đường thô không ẩm như đường nhạt và nâu sẫm. Nó nên được bảo quản trong hộp kín để giữ được độ ẩm. Đường nâu nhạt là 3,5% mật đường, trong khi đường nâu sẫm là 6,5%. Nếu công thức nấu ăn chỉ đơn giản đề cập đến đường nâu, thì đường nâu nhạt chính là thứ mà nó yêu cầu.
