Phần thịt xông khói ở giữa nạc hơn thường có từ 10,5 đến 12 gam protein cho 4 đến 6 lát. Tuy nhiên, một khẩu phần thịt xông khói chứa tới 12 gam protein.
Thông thường, loại thịt xông khói, chẳng hạn như phần cắt chính giữa hoặc các miếng thịt xông khói, là yếu tố lớn nhất trong lượng protein mà thịt xông khói chứa. Ngoài ra, lượng protein cho thịt xông khói được xác định số lượng lát trong khẩu phần; tiêu thụ càng nhiều lát thì số lượng protein càng cao. Các lát thịt xông khói có lượng chất béo thấp hơn chứa nhiều protein hơn, trong khi các phần béo hơn của lợn thường có ít gam protein tổng số hơn.
