Nướng mắt tròn ở nhiệt độ 400 độ F trong 30 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 350 độ và tiếp tục nấu trong 1 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt đọc 125 đến 130 độ F đối với nhiệt độ vừa hiếm . Để thịt rang nghỉ 30 phút trước khi phục vụ.
Vào đêm trước khi nấu món nướng, hãy chế biến bằng cách nêm gia vị vừa đủ với muối và hạt tiêu và bảo quản phần đã cắt trong tủ lạnh. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh khoảng một giờ trước khi nấu và để thịt ở nhiệt độ phòng.
Làm nóng lò và chuẩn bị chảo rang bằng cách nhỏ dầu ô liu vào đáy chảo, cũng như thêm vài nhánh tỏi đập dập và vài nhánh hương thảo. Xoa dầu ô liu vào món rang, và đặt nó lên trên các loại thảo mộc.
Đặt chảo vào lò đã làm nóng trước. Sau nửa giờ, lấy chảo ra và đổ bất kỳ giọt nước nào chảy xuống chảo khi rang. Đưa chảo trở lại lò và giảm nhiệt độ xuống 350 độ F. Tiếp tục nấu món rang cho đến khi đạt đến nhiệt độ bên trong mong muốn, cứ nửa giờ lại tráng bằng chảo nhỏ giọt.
Lấy chảo ra khỏi lò và để thịt nướng trên thớt trước khi phục vụ. Cắt miếng thịt nướng đến độ dày mong muốn và cho ra đĩa.
