Hạt diêm mạch là một loại hạt có hương vị hơi béo và kết cấu nhẹ, mềm. Xào hạt diêm mạch trước khi nấu sẽ mang lại hương vị thơm ngon và làm cho hạt diêm mạch mềm hơn và ít có khả năng bị vón cục lại với nhau.
Màu trắng, đỏ và đen là những loại hạt quinoa phổ biến nhất. Hạt quinoa đỏ có hương vị thơm ngon hơn quinoa trắng và quinoa đen giòn hơn các loại quinoa đỏ và trắng. Quinoa được phủ một chất tự nhiên gọi là saponin, khiến nó có vị đắng. May mắn thay, saponin dễ dàng bị loại bỏ bằng cách rửa kỹ quinoa dưới nước lạnh trước khi nấu. Để nấu, đun nhỏ lửa 1 chén quinoa trong 1/2 chén chất lỏng trong chảo đậy kín trong khoảng 20 phút.
