Trên lãnh nguyên, người dân chủ yếu ăn chế độ ăn dựa trên thịt bao gồm hải cẩu, cá voi, hải mã, tuần lộc, tuần lộc, gấu Bắc cực, xạ hương, chim và cá. Họ cũng thu thập một số loại thức ăn hoang dã phát triển trong môi trường khắc nghiệt, chẳng hạn như quả mọng, rong biển, cỏ và củ.
Lãnh nguyên là một cảnh quan khắc nghiệt, không có cây cối lạnh giá tồn tại ở cực Bắc và Nam bán cầu. Các dân tộc sống ở vùng lãnh nguyên bao gồm người Inuit, người dân đảo, người Greenland và các nền văn hóa châu Á.
Thức ăn trong lãnh nguyên bị giới hạn ở những thứ có thể săn bắt hoặc hái lượm được vì không thể thực hiện nông nghiệp hàng loạt trong môi trường khắc nghiệt. Con người chủ yếu ăn thịt bao gồm cả động vật trên cạn và dưới biển. Ví dụ, một thành phần chính của chế độ ăn uống của người Inuit là hải cẩu, cung cấp hầu hết thực phẩm trong chế độ ăn uống của thợ săn. Các loại thực phẩm khác được thu thập, như rong biển và trứng chim. Tuy nhiên, chế độ ăn uống có một số khác nhau giữa người dân lãnh nguyên. Ở Greenland, bít tết Caribou thường là một phần chính của chế độ ăn uống và được coi là món ngon dân tộc.
Thực phẩm thương mại và trái cây tươi và rau quả được nhập khẩu đến nhiều thị trấn nhỏ phía Bắc. Những món ăn bên ngoài này được giới trẻ ưa chuộng. Hạn chế là những con non bắt đầu mất cảm giác thích thú với thức ăn tự nhiên và khả năng săn mồi. Những người khác chọn ăn kết hợp cả thực phẩm được săn bắt và thu thập tại địa phương với thực phẩm nhập khẩu từ các cơ sở kinh doanh và cửa hàng.
