Merlot là một loại rượu vang đỏ khô thường được đặc trưng bởi hương vị violet, anh đào, cam và mận. Nó chứa ít tannin hơn các loại rượu vang đỏ khô khác, bao gồm Cabernet Sauvignon, có nghĩa là nó có thể được thu hoạch và uống sớm hơn các loại rượu khác cùng loại.
Bởi vì rượu merlot không thích hợp để ủ lâu, nó thường được pha trộn với rượu Cabernet và rượu Bordeaux của Pháp để tạo ra hỗn hợp rượu có hương vị êm dịu. Khi thưởng thức một mình, merlot kết hợp tốt với sô cô la, pizza, cá hồi, cá ngừ, bít tết và các món gà, cũng như mì Ý với nước sốt Bolognese. Để có được hương vị tối ưu, merlot nên được phục vụ ở nhiệt độ 64 độ F.
