Một chất thay thế bột bắp tốt là bột mì đa dụng hoặc bột dong riềng. Bột mì là chất thay thế phổ biến nhất, nhưng không phải là loại chính xác. Cần nhiều bột hơn để đạt được độ đặc giống như bột ngô, vì vậy nếu công thức nấu ăn yêu cầu một thìa bột ngô, thì nên sử dụng 3 thìa bột để đạt được kết quả tương tự.
Nếu sử dụng bột mì thay thế cho bột ngô, nước sốt hoặc công thức cũng có thể phải nấu lâu hơn để đặc lại. Sử dụng bột mì thay cho bột bắp sẽ không bao giờ tạo ra hình thức vật lý giống như một công thức vì bột bắp tạo ra chất lỏng có vẻ ngoài bóng bẩy mà bột mì không thể sánh được. Để tránh nước sốt hoặc nước thịt trở nên quá loãng, đầu bếp có thể trộn hai phần nước lạnh với một phần bột mì đa dụng với nhau trước khi thêm vào công thức nấu ăn.
Củ dong riềng mang lại vẻ ngoài bóng bẩy trong các công thức nấu ăn. Nhược điểm của dong riềng là không chắc tay và vẫn cần thời gian nấu lâu hơn để có được độ đặc như ý.
Các chất thay thế có thể chấp nhận được khác cho bột ngô bao gồm bột sắn và tinh bột gạo hoặc khoai tây. Bột sắn dây là một chất thay thế tốt nếu công thức nấu ăn yêu cầu ướp lạnh sau khi nấu. Tinh bột gạo hoặc tinh bột khoai tây là những sản phẩm thay thế tốt nếu công thức nấu ăn được đông lạnh sau khi nấu chín.
