Paprika và ớt cayenne là hai loại ớt khác nhau từ chi Capsicum annuum. Chúng đều là giống cây trồng hoặc cây được sinh ra từ cành giâm, không phải hạt. Ớt bột có nguồn gốc ở miền Nam Mexico, nhưng nó phổ biến nhất ở Hungary, nơi sản xuất ớt bột ngon nhất. Ớt Cayenne ban đầu được trồng ở Nam và Trung Mỹ, nhưng được đặt tên theo thành phố Cayenne ở Guiana thuộc Pháp.
Màu đỏ sẫm đặc trưng của Paprika được sử dụng để tạo màu cho một số món ăn, chẳng hạn như trứng sùng và salad khoai tây. Tuy nhiên, hương vị ngọt ngào, không khói và thường nhẹ của Paprika chỉ được giải phóng khi nó được nấu chín. Màu sắc của nó cũng đậm hơn trong suốt quá trình nấu ăn, điều này làm cho gia vị có hiệu quả gấp hai lần khi được sử dụng trong súp, món hầm, thịt và các món ăn khác.
Cũng có màu đỏ thẫm, ớt cayenne có hương vị cay đặc biệt. Phổ biến bởi các đầu bếp Cajun ở miền nam Louisiana, loại gia vị này thường được sử dụng để tạo độ nóng và hương vị đậm đà cho kẹo gumbo, jambalaya, đậu đỏ và gạo. Ớt cayenne cũng được sử dụng trong y học bởi một số nền văn hóa trên thế giới. Nó là một thành phần trong các loại kem và kem dưỡng da không kê đơn và kê đơn giúp làm giảm các triệu chứng của đau cơ xơ hóa, viêm khớp, đau dây thần kinh sau herpetic, đau chân do tiểu đường và đau đầu từng đám.
