Mặc dù merlot và cabernet đều là hai loại rượu vang đỏ, nhưng chúng thực sự được làm từ các loại nho khác nhau. Điểm khác biệt chính giữa merlot và cabernet là hương vị của chúng: Merlot mượt mà hơn và ngon miệng hơn. người mới uống rượu vang, trong khi Cabernet khô hơn, có tính axit hơn có hương vị mạnh mẽ hơn.
Nho merlot có xuất xứ từ vùng Bordeaux của Pháp. Nó chín sớm; do đó merlot có thể được tiêu thụ "trẻ" mà không cần trải qua quá trình lão hóa. Merlot thường mịn, thân vừa phải, với hương vị trái cây tươi sáng như quả việt quất, anh đào và quả mâm xôi đen. Hương vị nhẹ nhàng và tinh tế làm cho Merlot tương thích với nhiều loại thực phẩm, bao gồm thịt đỏ, mì ống, salad và hải sản.
Ngược lại, Cabernet sauvignon có hương vị đậm và khác biệt. Nho Cabernet sauvignon cũng có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp, nhưng chúng có hương vị mạnh hơn và thích hợp hơn cho quá trình lão hóa. Cabernet sauvignon được ủ lý tưởng trong thùng gỗ sồi từ 5 đến 10 năm trước khi tiêu thụ. Cấu hình hương vị của nó trái ngược hoàn toàn với merlot, tự hào với vani, gia vị ấm, thuốc lá và thậm chí cả hương vị da và hương liệu. Sự kết hợp hương vị đậm đà này có thể chế ngự các loại thức ăn nhẹ như thịt gia cầm, cá, vì vậy cabernet sauvignon được kết hợp tốt nhất với các loại thực phẩm phong phú hơn như thịt đỏ, thịt cừu hoặc sô cô la đen.
