Theo Butterball, mất ba đến bốn phút mỗi pound để chiên ức gà tây. Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ bên trong trước khi ăn. Thịt trắng, chẳng hạn như ức, yêu cầu nhiệt độ bên trong không dưới 165 đến 170 độ F để tiêu thụ an toàn.
Rã đông hoàn toàn ức gà tây trước khi nấu. Loại bỏ phần mỡ thừa để tránh dầu trào ra khỏi nồi chiên. Đừng nhồi gà tây trước khi chiên. Nhúng giỏ trong dầu nóng khoảng 30 giây trước khi đặt ức gà tây vào bên trong để ức gà tây không dính vào giỏ. Làm nguội gà tây trong 20 phút trước khi khắc.
