Phải mất 3 đến 4 phút mỗi pound để chiên gà tây trong dầu 400 độ. Gà tây phải đạt nhiệt độ bên trong từ 175 đến 180 F đối với thịt sẫm màu và 165 đến 170 F đối với thịt trắng thịt.
Một con gà tây nặng 8 đến 10 pound là kích thước tốt nhất để chiên ngập dầu. Tránh chiên gà tây nguyên con nặng hơn 14 pound. Những con chim quá khổ dẫn đến da quá chín và có thể gây ra nguy cơ mất an toàn khi chiên. Tách riêng những con gà tây nặng hơn 14 pound thành chân và đùi, rồi chiên các bộ phận riêng lẻ. Gà tây chiên nên nghỉ từ 15 đến 20 phút trước khi được phục vụ.
